Mas não basta apenas fritar o legume. O ideal é que ele esteja sequinho e crocante, servindo como acompanhamento para um hambúrguer ou mesmo um bife à parmegiana. Mas para que a batata frita fique no ponto ideal, é importante ter um cuidado desde a sua plantação. 

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Vamos falar sobre o potássio. Esse é um macronutriente comumente aplicado no campo na forma de cloreto de potássio. Ele aparece em abundância nas batatas, mas pode oferecer risco às culturas do legume. 

Isso porque ele reduz a chamada gravidade específica do tubérculo. Essa gravidade específica é uma métrica de avaliação de qualidade usada pela indústria. Quanto maior o valor, mais vale a colheita. 

Basicamente, a gravidade específica menor indica que a batata reterá mais água. Consequentemente, ela terá que ficar mais tempo na fritadeira para ficar crocante, além de ter uma chance maior de absorver mais gordura durante o preparo.

Estudo para reduzir o potássio

Em estudo publicado na revista Agrosystems, Geosciences & Environment, os cientistas  aplicaram três fertilizantes de potássio em três épocas de aplicação diferentes durante a temporada.

A equipe adicionou o produto 210 dias antes do plantio (outono), 14 dias antes do plantio (primavera) e 35 dias após o plantio. Então, notaram que a aplicação na primeira data não aumentava o cloreto nas plantas, sendo assim a melhor época para tal.

O fertilizante ainda estava no solo para ser absorvido e utilizado pelas batatas à medida que cresciam, mas não prejudicava a qualidade do produto. Por outro lado, também não foram notadas melhorias de qualidade. 

De toda forma, os cientistas acreditam que, mesmo que a gravidade específica não tenha sido afetada pelo tratamento, a aplicação de cloreto de potássio no outono continua sendo uma forma de reduzir a absorção de cloreto, o que evitaria uma quantidade elevada desse sal na batata.

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O casal de Crystal Lake, Illinois, havia comprado a casa em 2015. Mas a construção de 1959 precisava de algumas reformas, o que incluía o banheiro. O marido estava trocando o suporte fixo de papel higiênico quando percebeu o “tesouro” dentro de sua parede. 

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Desafiando o tempo, as batatas fritas estavam muito bem conservadas, crocantes e marrons. Havia ainda duas embalagens de hambúrguer do McDonald’s, que remetiam ao final dos anos 1950 ou início dos anos 1960. 

Para ter uma noção, as sacolas traziam as imagens de Speedee, mascote da rede de fast food que antecedeu o famoso Ronald McDonald. Seu nome, traduzido do inglês para “velocista� remete à rapidez com que os lanches do restaurante eram ser preparados. 

Não se sabe ao certo como o pacote de batatas foi parar dentro da parede. Os donos da casa acreditam que alguém derrubou as fritas na estrutura durante a construção da residência ou encaixou-as ali de forma deliberada. 

Após algumas pesquisas, o casal descobriu que um McDonald’s havia sido construído na rua de sua casa no mesmo ano em que a estrutura foi levantada. Isso leva a crer que a equipe responsável pelo projeto pode ter comprado no restaurante algumas vezes.

Por enquanto, a relíquia está guardada dentro de uma redoma sobre a geladeira do casal. Caso alguém tenha interesse em adquirir o achado, Rob e Grace disseram estar dispostos a vender.

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