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Apresentado na AAIC 2024 (Conferência da Associação Internacional Contra o Alzheimer), na quarta-feira (31/7), o estudo é uma pesquisa extensa, que observou 130 mil adultos participantes ao longo de 43 anos, com 11.173 deles desenvolvendo demência.

O resultado mostra que aqueles que consumiram duas porções de carne vermelha processada por semana apresentaram um risco 14% maior de desenvolverem demência, em comparação aos que comiam menos de três porções por mês.

Segundo estudo, salsichas, bacon e salames são os principais tipos de carne vermelha processada especificamente ligadas ao risco maior de demência.

Em contrapartida, a carne vermelha não processada, bovina ou suína, não apresentaram um aumento significativamente no risco de demência. No entanto, participantes que consumiam diariamente a carne vermelha não processada, informaram reduções cognitivas com maior frequência.

É importante ressaltar que a carne vermelha processada entra na categoria dos �a href="//emiaow553.com/comer-ultraprocessados-em-excesso-aumenta-risco-de-depressao-e-ansiedade/">alimentos ultraprocessados� que incluem vários aditivos para manter a conservação.

E o Brasil imita os EUA�mais uma vez 

O estudo observa a população norte-americana, comentando que “as comidas ultraprocessadas são uma parte importante da dieta dos EUA� correspondendo por cerca de 58% da ingestão calórica tanto em crianças quanto em adultos.

Essas comidas são associadas a vários problemas de saúde, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer. Contudo, não são apenas os Estados Unidos que estão em maus lençóis.

Um estudo publicado em 2022 analisou o consumo de ultraprocessados em 10.775 brasileiros, constatando uma grande taxa de redução das funções cognitivas em uma média de 8 anos.

No Brasil, os participantes tinham idades entre 35 e 74 anos, que residiam nas quatro capitais do sudeste, além de Salvador e Porto Alegre.

A demência é a causa primária para invalidez em países ricos. Mas, embora a demência esteja no top 10 das causas por invalidez em países em desenvolvimento, estudo é um dos primeiros a avaliar os riscos cognitivos dos ultraprocessados no Brasil.

Além disso, ultraprocessados correspondem por 30% da ingestão calórica total dos brasileiros.

Similarmente, um estudo no Reino Unido também constatou o risco de demência associado ao consumo de carne vermelha processada. Esses estudos indicam, portanto, uma correlação entre demência e carne vermelha processada.

Por que carne vermelha processada causa demência?

Imagem: David Trinks/Unsplash/Reprodução

A principal teoria dos especialistas é que os ultraprocessados podem impactar a saúde vascular, além de danificar células cerebrais. Isso porque doenças crônicas como hipertensão, obesidade e diabetes, que são ligadas ao consumo de ultraprocessados, podem afetar os vasos sanguíneos e, consequentemente, o cérebro.

Além disso, dietas com enorme quantidade de ultraprocessados, geralmente, não possuem comidas com nutrientes essenciais, presentes em opções mais saudáveis — possivelmente resultando em um declínio cognitivo.

O estudo apresentado ontem (31/7) não foi publicado, ainda, em uma revista acadêmica. Portanto, não passou pelo processo de revisão por pares. Contudo, as descobertas preliminares reforçam ainda mais a associação entre demência e o consumo de ultraprocessados.

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A neurocisticercose é uma condição rara e grave que ocorre quando as larvas da tênia, normalmente encontradas em carne de porco contaminada, migram para o cérebro.

Segundo os pesquisadores descreveram em um artigo no American Journal of Case Reports, múltiplos cistos foram encontrados em seu cérebro do paciente, causando fortes dores de cabeça e convulsões.

O diagnóstico veio após o paciente procurar o médico devido ao agravamento de suas enxaquecas habituais. Uma tomografia computadorizada e uma ressonância magnética revelaram vários cistos na massa branca do cérebro, bem como um aglomerado de cistos na região cerebral inferior direita.

O paciente não tinha histórico de viagens recentes ou exposição direta a fazendas, o que levou os médicos a suspeitar que o consumo de bacon mal cozido era a causa da infecção.

A neurocisticercose é tratada com medicamentos antiparasitários, e o paciente começou a sentir alívio dos sintomas após duas semanas de tratamento.

Como evitar a infeção com bacon (ou outras carnes suínas)?

A América Latina é uma área de alta ocorrência de neurocisticercose, com uma estimativa de 350 mil casos em 18 países. No Brasil, a cisticercose tem sido cada vez mais facilmente diagnosticada, principalmente nas regiões sul e sudeste.

O Ministério da Saúde registrou um total de 937 óbitos por cisticercose no período de 1980 a 1989. Assim, até o momento, não existem dados disponíveis para que se possa definir a letalidade da doença.

Veja abaixo como evitar a neurocisticercose:

• Coma somente carne e embutidos bem fritos, bem cozidos ou bem assados. Procure comprar carnes com selo de inspeção;
• Lave muito bem frutas e verduras consumidas cruas e tenha cuidado com a água de beber, pois podem conter ovos de solitária;
• Use somente água de fontes limpas ou água fervida, filtrada ou tratada para o consumo ou limpeza de alimentos e utensílios;
• Lave as mãos antes das refeições, antes de preparar e comer os alimentos e sempre depois de ir ao banheiro;
• Use corretamente o sanitário e lave sempre as mãos depois de fazer suas necessidades;
• Não faça suas necessidades ao ar livre. Caso seja preciso, enterre as fezes;
• Não use água contaminada com fezes ou esgoto para molhar a horta;
• Crie porcos fechados em chiqueiros.

Perigo dos alimentos mal cozidos

Este incidente destaca a importância de cozinhar completamente a carne de porco para evitar a contaminação por tênia. A larva T. solium pode contaminar os porcos, e a ingestão de carne suína crua ou mal cozida infecta humanos. Além disso, o contato com fezes contendo os ovos do parasita também pode levar à infecção.

“Isso só pode ser especulado, mas dada o gosto do paciente por carne de porco mal cozida e o histórico de exposição, entendemos que sua cisticercose veio após lavagem inadequada das mãos, após ele próprio ter contraído teníase devido aos seus hábitos alimentares� disseram os pesquisadores.

Além disso, os especialistas alertam que, embora seja raro, o consumo de carne contaminada com larvas de tênia não é impossível. Por isso, é importante não apenas cozinhar bem, mas também consumir alimentos que sigam os padrões sanitários.

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