Suco de tomate pode matar a salmonela, indica pesquisa

Um novo estudo feito pela Universidade Cornell, nos EUA, revela que os tomates podem desempenhar um papel crucial na luta contra infecções bacterianas no intestino, especialmente aquelas causadas pela bactéria Salmonella.

Os cientistas identificaram propriedades antibacterianas potentes em dois compostos presentes nos tomates durante uma série de experimentos celulares.

• Estudo revela mecanismos moleculares essenciais para o desenvolvimento do tomate
• Tomate que sumiu na ISS é encontrado 8 meses depois e astronauta é "inocentado" do furto

Salmonella (Salmonellose) é uma bactéria da família das Enterobacteriaceae que causa intoxicação alimentar. Em casos raros, pode provocar graves infecções e até mesmo a morte.

O microbiologista Jeongmin Song, explicou em entrevista ao site o que “o principal objetivo neste estudo foi descobrir se o tomate e o suco de tomate podem matar patógenos entéricos, incluindo Salmonella Typhi. E em caso afirmativo, quais qualidades eles possuem que os fazem funcionar”.

Os pesquisadores examinaram o genoma do tomate em busca de genes que codificassem peptídeos — pequenas proteínas — que pudessem atuar como agentes antimicrobianos.

Assim, eles investigaram o sorotipo tifóide Salmonella enterica Typhi, responsável pela febre tifóide, uma preocupação de saúde pública em regiões sem acesso adequado a água potável, saneamento e vacinas.

Revelações da pesquisa sobre Salmonella

O estudo, publicado na revista científica , mostrou que o suco de tomate eliminou culturas de Salmonella Typhi em laboratório em apenas 24 horas, independentemente da acidez.

Ao examinar o genoma do tomate, os pesquisadores identificaram dois peptídeos antimicrobianos que não apenas inibiram o crescimento da Salmonella Typhi, mas também eliminaram uma cepa resistente a antibióticos.

Em experimentos adicionais, os peptídeos também mostraram eficácia contra a Salmonella Typhimurium, uma cepa que causa intoxicação alimentar não letal.

Embora os resultados sejam promissores, os pesquisadores enfatizam que o consumo de suco de tomate isoladamente não é a solução, mas sim parte de uma dieta equilibrada. Assim, o estudo destaca a importância de promover hábitos alimentares saudáveis e práticas de higiene adequadas para prevenir doenças e intoxicações alimentares.