Mito ou verdade: beber azeite previne ressaca?

Após o produtor musical Benny Blanco afirmar no programa de Jimmy Fallon que tomar um gole de azeite de oliva antes de beber pode evitar a ressaca, a ideia se popularizou no TikTok.

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“Meu amigo Nino foi quem me ensinou essa estratégia. Esses caras mais velhos da Itália que vieram para os EUA diziam: ‘antes de beber, tome um gole disso [azeite] que você não vai ter ressaca. É impossível”, Blanco explicou ao apresentador do The Tonight Show.

O vídeo viralizou e inspirou influencers a tentar o mesmo. Alguns afirmaram que o método funciona de verdade.

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Contudo, será que beber azeite realmente previne a ressaca? De acordo com a ciência, comprovando esse efeito, mas o azeite pode atrasar absorção de álcool.

Mito ou verdade? 

A prática existe há décadas e se sustenta na tese de que o azeite de oliva, devido ao alto nível de gorduras polinsaturadas, forma uma camada de proteção no tecido epitelial do estômago. Esse efeito atrasa o ritmo que o sangue absorve o álcool.

Mesmo assim, há dúvidas sobre a afirmação sobre a eficácia de beber azeite de oliva para evitar a ressaca. Isso porque a absorção de álcool ocorre essencialmente no intestino delgado. O estômago absorve apenas 20%. Portanto, mesmo que o azeite possa desacelerar a absorção inicial pelo estômago, a maior parte do álcool ainda será absorvida posteriormente, durante o processo digestivo.

Além disso, o metabolismo do álcool, que envolve a mudança química do figado através de suas próprias proteínas, é a principal causa por trás dos sintomas da ressaca, como dores de cabeça e náusea.

O azeite de oliva não consegue interferir nesse processo metabólico do álcool de modo a alterar a consequência – e os sintomas – da ressaca.

Especialistas indicam outros métodos para prevenir a ressaca, que envolvem vários fatores, como beber mais água e se alimentar, além de moderar na bebida. Beber água antes, durante e após consumir álcool ajuda a manter os níveis de hidratação e reduzir o impacto da ressaca.

A alegação do azeite de oliva evitando a ressaca pode consistir, na verdade, em um efeito placebo.