Startup cria “carne” vegetal impressa em 3D

Se você pode imprimir uma arma em 3D… se você pode imprimir uma … então, você pode muito bem imprimir um pouco de carne em 3D enquanto produz isso tudo.

A startup de substitutos de carne à base de plantas Novameat mais detalhes sobre o alimento que vem produzindo com sua tecnologia de impressão 3D proprietária. Conhecidas como “os maiores cortes inteiros de #carnecultivada do mundo”, nas palavras da empresa, os filés são criados a partir de uma matriz de fibra de carne que é misturada com água, gordura vegetal e proteínas vegetais, e são projetados para , sabor e aparência da verdadeira carne.

Here at , explaining to ProSieben Galileo how we are creating the world’s biggest whole cuts of ??? Head to our Instagram to see the full video. — NOVAMEAT (@Nova_Meat)

A notícia vem na esteira de um que a Novameat, sediada em Barcelona, ​​recebeu recentemente do governo espanhol, e pode representar um grande passo para o futuro da indústria de proteína vegetal sustentável.

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Desde a sua fundação em 2018, a Novameat tem como objetivo criar “carne limpa” que possa ser produzida de forma sustentável, deixando de lado a ineficiente indústria pecuária. Por meio de cortes impressos em 3D, a empresa espera ajudar na redução das emissões de gases de efeito estufa e ajudar a compensar o enorme desperdício de água que ocorre durante a produção dos 346,14 milhões de toneladas de carne que os humanos consomem globalmente a cada ano.

Embora a tecnologia proprietária da Novameat consiga imitar a textura e a aparência da carne real, como a própria empresa admite, o sabor “ainda não está pronto”. Ainda assim, a empresa tem grandes planos de lançar uma série de impressoras personalizadas em 2021 que estarão disponíveis para distribuição em toda a indústria de alimentos — o que significa que um restaurante perto de você poderá em breve ser capaz de produzir deliciosos bifes à base de vegetais. A tecnologia da Novameat recebeu recentemente um investimento significativo da New Crop Capital, que é conhecida por apoiar algumas das mais populares empresas de proteínas alternativas e de substituição de carne.

“Achamos que a cadeia de abastecimento alimentar global está quebrada e estamos focados em corrigir um desses desafios, que é a proteína animal”, disse Dan Altschuler Malek, sócio-gerente da New Crop Capital, ao TechCrunch em 2019 . “Vemos que há uma oportunidade de mudar o comportamento do consumidor para reduzir o consumo de produtos de proteína animal para produtos que estão na faixa de preço que as pessoas pagarão.”